春节假期许多人发胖了，现在他们将萝卜当作瘦身消食的利器。春天的萝卜虽不如冬天的甜味足，却个头大、口感水嫩、价格实惠公正。一直以来，白萝卜和红萝卜是陪同市民的常见种类，从去年底开端，市面上的萝卜种类连续多了起来，其间，身着“青衣”的青皮萝卜和“萝卜界的生果”樱桃萝卜更受重视。

  乍一看，青皮萝卜就像一颗瓠瓜(葫芦瓜)，细看能看到细微的绿色斑驳，且身上的绿色不及葫芦瓜均匀。在沃尔玛超市，记者看出两斤不到的两根青皮萝卜价格8元，比白萝卜要高出一倍。

  “这种青皮萝卜滋味没那么辛辣，凉拌起来特别脆，有一股特别的蔬菜味。”正在选购的市民苏阿姨说，自己很爱吃青皮萝卜。她是山东人，在她老家这样的青皮萝卜很常见。生吃时放上盐、鸡精、酱油、香油就很可口，萝卜的辛辣味不太重，吃不惯凉拌白萝卜的人能试试。并且，青皮萝卜较白萝卜不易生水，像对待马铃薯相同，将青皮萝卜切丝放上辣椒、花椒清炒，蔬菜香气特别浓重。

  近些年，伴随着轻食沙拉的盛行，一些萝卜被切成薄片混入沙拉中。它们其实不是一般的红萝卜，而是“萝卜界的生果”――樱桃萝卜。

  樱桃萝卜巨细形如樱桃，每年春秋两季是栽培和上市的旺季(从耕种到上市大约一个月)。我省较少栽培樱桃萝卜，多在山区的特菜园，一般专门供给酒店或餐饮店。樱桃萝卜果皮细嫩，能够直接食用。现在，市民能够在一些超市见到它。

  我国农业大学食品科学与养分工程学院果蔬储藏专业教授冯双庆在承受各个媒体采访时曾介绍，樱桃萝卜直接带皮生吃最好，由于它的皮养分价值很高，含有许多硫化物、膳食纤维等，可影响胃肠活动，维护心脑血管。一起，樱桃萝卜的绿缨也能够吃，它是胡萝卜素和维生素C的抱负来历。日常多吃些萝卜能够消食化气、促进消化、增强免疫，对人体健康很有优点。

  相较于其他大块头的萝卜，樱桃萝卜口感细腻、滋味清甜，不过假如要生吃，还需有技巧。据记者了解，在凉拌之前，需先将樱桃萝卜用盐腌一下，再用清水冲净盐分，去掉部分涩味，这样口感更爽脆。

  做法:将萝卜洗洁净后去头去尾，对半开切片，将盐和萝卜均匀拌和后，腌一个小时。

  萝卜出水后倒去水分，直接参加适量醋、糖、辣椒拌匀，半小时后能够食用。（文/图 厦门晚报 记者 王颖达 ）

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